Πέμπτη, 15 Ιανουαρίου 2015

Κρέμα Nutella - Maltizers για αυτούς που προτιμούν το πολύ γλυκό!

(Christmas Tree Version)
Υλικά
  1. 500 ml κρέμα γάλακτος 
  2. 1 κουτί μπισκότα απλά (petit beurre ή morning coffee) 
  3. 2-3 κουτιά μεγάλα σοκολατάκια Maltizers 
  4. 2 κουτιά σαντιγί Morfat cornet 
  5. 500ml γάλα φρέσκο 
  6. 1 κουτί σοκολάτα nutella (400γρ)

Οδηγίες
  1. Αφήνετε σχεδόν ένα κουτί σοκολατάκια στην άκρη για διακόσμηση. Τα υπόλοιπα τα κόβετε μικρά κομματάκια ή τα βάζετε ως έχουν (ανάλογα με την αρέσκειά σας). 
  2. Κόβετε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια.
  3. Κτυπάτε τα 2 κουτιά σαντιγί με το γάλα μέχρι να σταθεί το μείγμα.
  4. Μετά προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τη nutella στο μείγμα και τα κτυπάτε μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές.
  5. Ακολούθως, ανακατεύετε σιγά σιγά τα μπισκότα και τα σοκολατάκια με το μείγμα. 
  6. Τα βάζετε σε ένα pyrex. (Μπορείτε, αν θέλετε να βάλετε μια στρώση από το μείγμα, να προσθέσετε σοκολατάκια και μπισκότα και μετά να προσθέσετε το υπόλοιπο μείγμα).
  7. Τέλος, διακοσμήστε με τα σοκολατάκια που αφήσατε στην άκρη.

Τρίτη, 8 Ιουλίου 2014

Τούρτα Nutella

Υλικά
  1. 6 αυγά
  2. 125 γρ.βούτυρο
  3. 400 γρ. Nutella
  4. 100 γρ. Ψημένα και αλεσμένα φουντούκια
  5. 100 γρ. Σοκολάτα κουβερτούρα
  6. 1 κουτ. Σούπας βανίλια σε υγρή μορφή

  7. Γλάσο
  8. 150 γρ. Σοκολάτας με πιο πολύ ποσοστό κακάο
  9. 100 ml. κρέμα γάλακτος
Οδηγίες


Χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν.
Χτυπάτε ξεχωριστά το βούτυρο και την nutella.Προσθέτετε τα κροκάδια, χτυπήστε τα για να σμίξουν με το μείγμα και στην συνέχεια προσθέστε την λιωμένη κουβερτούρα και χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί. Προσθέστε τα ασπράδια, ανακατώστε απαλά το μείγμα, προσθέστε και τα αλεσμένα φουντούκια και ανακατώστε για να ενωθούν όλα τα υλικά.
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια φόρμα με διάμετρο 24 εκατοστά,τοποθετείται χαρτί ψησίματος στον πάτο. Ψήνεται το γλυκό σε φούρνο που προηγουμένως έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου.
Αφήνετε το γλυκό στην φόρμα μέχρι να κρυώσει τελείως, αφαιρείται το χαρτί και τοποθετείται το γλάσο. 
Για το γλάσο
Ζεσταίνεται την κρέμα γάλακτος σχεδόν μέχρι να βράσει, προσθέτετε την λυόμενη σοκολάτα και ανακατώστε καλά. Μετά από λίγα λεπτά περιλούστε το γλάσο πάνω από το γλυκό.
Αυτό το γλάσο έχει αρκετά δυνατή γεύση. Μπορείτε να βάλετε άλλοι σοκολάτα κατά προτίμηση.
Η συνταγή είναι τις Nigella, μόνο λίγο διαφοροποιημένη.

Τάρτα Σοκολάτα

Υλικά
    Υλικά συνταγής για την βάση:
  1. Γεμιστά σοκολατένια μπισκότα: 200 γρ.
  2. Λιωμένο βούτυρο: 80 γρ.

  3. Υλικά συνταγής για την γέμιση:
  4. Σοκολάτα κουβερτούρα: 300 γρ.
  5. Πραλίνα φουντουκιού: 1/2 κούπα (μερέντα ή νουτέλα ή άλλη της αρεσκείας σας)
  6. Κρέμα γάλακτος: 200 ml
  7. Χοντροσπασμένα φουντούκια: 3 κουταλιές
Οδηγίες

1. Χτυπάτε τα μπισκότα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά, να πάει παντού. Απλώνετε το μείγμα σε φόρμα με δαχτυλίδι 25 εκ. περίπου ή σε ταρτιέρα και το ισιώνετε. Την βάζετε στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσετε την γέμιση.

2. Σε κατσαρόλα, βάζετε την κρέμα, την σοκολάτα σπασμένη κομμάτια και την μερέντα. Βάζετε στη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να πάρετε ένα ομοιογενές, βελούδινο μείγμα.

3. Βγάζετε τη βάση από το ψυγείο και αδειάζετε μέσα την γέμιση. Πασπαλίζετε με τα φουντούκια. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και την ξαναβάζετε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει (τουλάχιστον 2 ώρες).

4. Τη σερβίρετε κομμένη κομμάτια, σκέτη ή με σαντιγί.


Red velvet cake

Υλικά
    Για 4-6 άτομα
    Για το κέικ
  1. 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  2. 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  3. 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  4. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  5. 2 κουταλιές της σούπας άγλυκο κακάο σε σκόνη
  6. 2 φλιτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική
  7. 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο
  8. 2 αυγά
  9. 1 φλιτζάνι ξινόγαλα ή γάλα πλήρες
  10. 2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  11. 56 γραμμάρια χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο
  12. 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι
  13. 1/2 φλιτζάνι ζεστό καφέ εσπρέσο ή νες καφε

  14. Για την επικάλυψη
  15. 2 πακέτα τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
  16. 1/2 κούπας βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
  17. 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  18. 5 κούπες ζάχαρη άχνη
Οδηγίες

Για το κέικ
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και το αλάτι. Αφήνετε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε τη ζάχαρη μαζί με το ηλιέλαιο.
Ανακατέψτε μέσα στο μείγμα της ζάχαρης τα αυγά, το ξινόγαλα , βανίλια και κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Προσθέτετε τον καφέ και λευκό ξύδι συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
Με το μίξερ ανακατεύετε τα υγρά συστατικά με το μείγμα που έχει το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα πηχτό ρευστό μείγμα για κέικ.
Μοιράζετε το μείγμα σε 2 κυκλικές φόρμες για κέικ. (Για να ξεκολλήσει το κέικ εύκολα βάζετε στον πάτο της κάθε φόρμας μια λαδόκολλα.
Ψήνουμε στο μεσαίο ράφι για 30-40 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα βγει καθαρή.
Αφήστε τα 2 κέικ να κρυώσουν στη σχάρα. Με ένα λεπτό μαχαιράκι ξεκολλάτε το κέικ από τα τοιχώματα και το αναποδογυρίζετε για να πέσει από τη φόρμα.
Αφήνετε να κρυώσουν καλά και γλασάρετε εσωτερικά το κέικ με την επικάλυψη.
Για την επικάλυψη
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στο κάδο του μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
Όταν παγώσουν τα κέικ παίρνουμε τον πρώτο δίσκο κέικ και καλύπτουμε με την μισή ποσότητα του frosting, καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο και αλείφουμε με το υπόλοιπο frosting το κέικ μας.

Μπριζόλα

Υλικά
  1. 2 χοιρινές μπριζόλες, λαιμού ή σπάλας
  2. 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  3. 1 σκελίδα σκόρδο, ολόκληρη
  4. 1 φλ. ρύζι blue bonnet ή parboiled
  5. 1 σφηνάκι λευκό κρασί
  6. 4-5 κλαδάκια θυμάρι
  7. ελαιόλαδο
  8. αλάτι & πιπέρι
Οδηγίες

Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα πυρέξ, προσθέτουμε ελαιόλαδο, πιπέρι, το θυμάρι και το σκόρδο. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180° για 20 λεπτά. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο να καλυφθεί ο πάτος. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε με το κρασί και βράζουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό, αλάτι και πιπέρι. Γυρίζουμε τις μπριζόλες αφού έχει περάσει το 20λεπτο. Προσθέτουμε στο πυρέξ το ρύζι με τα υγρά του, αλάτι και πιπέρι, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά ακόμα. Αφαιρούμε τα κλαδάκια από το θυμάρι και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία!

Κουνέλι

Υλικά
  1. 2 κουνέλια βάρους περίπου 1.500 γραμμάρια το καθένα
  2. 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  3. 250 ml σπιτικός ζωμός κοτόπουλου (δείτε τη συνταγή)
  4. ½ κιλό μέτριες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
  5. 5 λάιμ - μοσχολέμονα (θα χρησιμοποιήσουμε το χυμό τους)
  6. 200 ml ελαιόλαδο
  7. 3 ακέρωτα λεμόνια (θα χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα τους)
  8. ½ κουταλάκι του γλυκού ξερός κολίανδρος σε σκόνη
  9. τα φύλλα από 7-8 κλαράκια φρέσκο θυμάρι ή 3 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού ξερό θυμάρι τριμμένο
  10. αλάτι
  11. φρεσκοτριμμένο πιπέρι Υλικά για 8 άτομα.
Οδηγίες
Ελαφρύ πιάτο, με ωραίο άρωμα..
Ζητάμε από το χασάπη να μας κόψει τα κουνέλια σε μέτρια κομμάτια.
Πλένουμε τα κομμάτια του κουνελιού με νερό για να καθαρίσουν και τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, κατά προτίμηση στη λειτουργία του αέρα.
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μόλις ζεσταθεί και αρχίσει να καίει, βάζουμε μέσα τα κομμάτια κουνελιού και τα σοτάρουμε για 7-8 λεπτά.
Μόλις πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά, τα γυρνάμε από την άλλη, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Πασπαλίζουμε το κουνέλι με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ξανθύνει.
Βγάζουμε τα κομμάτια με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Αυτό γίνεται για να στραγγίξει το λάδι.
Σκουπίζουμε την κατσαρόλα με χαρτί κουζίνας για να απομακρύνουμε το ροδισμένο αλεύρι και σοτάρουμε τα υπόλοιπα κομμάτια κουνελιού στο άλλο μισό ελαιόλαδο, με τον ίδιο τρόπο που ετοιμάσαμε την πρώτη δόση.
Τοποθετούμε όλα τα σοταρισμένα κομμάτια κουνελιού σε ένα μεγάλο ταψί που να τα χωράει σε μονή στρώση και αλατοπιπερώνουμε.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χυμό των λάιμ και τον ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
Την ίδια ώρα ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να ξεκολλήσουν τα καμένα υπολείμματα του τηγανίσματος, να λιώσουν και να ενωθούν με το χυμό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βάζουμε στο ταψί τις κομμένες πατάτες ανάμεσα στα κομμάτια κουνελιού, περιχύνουμε με το υγρό της κατσαρόλας και ρίχνουμε από πάνω φροντίζοντας να μοιραστούν παντού, το ξύσμα λεμονιών, το θυμάρι, τον κολίανδρο, αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο.
Το αλουμινόχαρτο δηλαδή το βάζουμε από πάνω σαν καπέλο.
Αφήνουμε το κουνέλι να ψηθεί για 1- 1 ½ ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά.
Σερβίρεται ζεστό.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 - 1 ½ ώρα

Κολοκάσι


Υλικά

  1. 1500 γρ. κολοκάσι
  2. 500 γρ. χοιρινό κρέας κομμένο σε κυβάκια
  3. 500 γρ. σέλινο με τα φύλλα του
  4. χυμός από ένα λεμόνι
  5. 3 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
  6. 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  7. 1 κουταλιά σούπας ντοματοπελτέ
  8. 1/2 ποτήρι ντοματοχυμό ελαιόλαδο
  9. αλάτι
  10. πιπέρι...

Οδηγίες
Το κολοκάσι αφού το καθαρίσουμε από τη φλούδα δεν το πλένουμε αλλά το σκουπίζουμε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Επίσης δεν το κόβουμε σε κομμάτια όπως κάνουμε με τη πατάτα αλλά βυθίζουμε το μαχαίρι και με μια κίνηση σπάμε σε κομμάτια, όχι πολύ μεγάλα.